Martes 17 de Julio del 2018

     




GERMINADOS Y BROTES

Beneficios y cómo hacerlos en casa

08/04 12:00

          

Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de brotes para lograr vivir más de 100 años. Y no se trataba de vivir muchos años sino de hacerlo con calidad y libre de enfermedades. Los brotes aportan al organismo, además de las enzimas (diastasas) que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plántula, parte de la energía vital intrínseca al nuevo organismo vivo.


Cuando un grano de cualquier cereal o leguminosa cuenta con el agua, oxígeno y calor suficientes germina. Una vez germinados son más nutritivos y fáciles de digerir.  Los granos de cereales y leguminosas son alimentos “concentrados” y, debido a su bajo contenido en agua y su riqueza en hidratos de carbono complejos -como el almidón- y proteínas, no deben consumirse crudos. Para que al organismo le resulte más fácil su asimilación se comen cocidos o asados. Con ello, se realiza una especie de “pre-digestión” que nuestro organismo no podría realizar por sí sólo. Los germinados, en cambio, es como si ya hubieran alcanzado ese estado.

Beneficios de los brotes

Son ricos en vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Pueden ser digeridos y asimilados fácilmente por el organismo, según nuestro biotipo sanguíneo y son fáciles de hacer.

Características nutricionales

• Aminoácidos esenciales. Los germinados, especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales. La falta de uno sólo de estos compuestos puede favorecer la aparición de alergias, debilidad, mala digestión, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las células.

• Vitamina C. Una de las sustancias que más aumenta por efecto de la germinación. Los brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina.

• Beta carotenos (pro-vitamina A). El germinado de alfalfa, col y guisantes también. Vitamina esencial para el crecimiento, la buena vista y el aparato reproductor.

• Vitamina B. La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) son abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol, centeno y sésamo. Contribuyen al funcionamiento del sistema nervioso.

• Clorofila. Las semillas germinadas que más clorofila sintetizan son las de trigo y las de alfalfa. La clorofila es absorbida directamente por la sangre a través del sistema linfático, en el torrente sanguíneo activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración, entre otras propiedades, potencia los procesos naturales de curación, depura la sangre, frena las infecciones y equilibra la relación ácido-base en el organismo.

Y mucho más como calcio, potasio, hierro. 

Germinados en casa

1 frasco de vidrio grande.

3 cucharadas de legumbres, granos o semillas sin tostar, ni congeladas (lenteja, soja, trigo, amaranto, alfalfa, garbanzo, etc.) 1/2 litro de agua.

Destinar un espacio cálido y oscuro para la germinación.

Preparación:

Lavar y ponerlas a remojar en un frasco con el ½ litro de agua. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada. Dejar en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12 horas la alfalfa y de 12 a 15 horas lentejas, garbanzos, soja, etc.

Luego escurrir el agua y enjuagar bien con agua tibia. Posicionar el frasco horizontal (inclinado) acomodando los granos a lo largo, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días  y luego una vez al día. Mantener las semillas húmedas y bien oxigenadas, para evitar hongos.

Al 4to-5to día ya se pueden ver los primeros brotes. Cuando tienen de 2 a 3 centímetros de largo, exponer a la luz solar indirecta unas 2 horas para que las hojitas se pongan verdes (proceso de la clorofila). Esto favorecerá  el aumento de vitamina C y que tome un sabor más agradable.

Conservar refrigerados, bien escurridos y secos. ww.uva.org.ar


Fuente:
www.conmigo8.blogspot.com/2010/09/como-hacer-germinados-brotes-caseros.html
www.asesorianutricional.com.ar/brotes-germinados.htm

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