Cada 8 de abril, en Argentina y en muchos otros países de América Latina, se celebra el Día de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platillos más emblemáticos y queridos de la región. La empanada, con sus múltiples variedades de rellenos y sabores, es sin duda un símbolo de la diversidad y la creatividad culinaria que caracteriza a nuestras tierras.
La historia de la empanada se remonta a siglos atrás, con raíces que se entrelazan en diferentes culturas y tradiciones. Desde España hasta América Latina, pasando por el Medio Oriente, este delicioso bocado ha conquistado paladares y se ha adaptado a los ingredientes y gustos locales, dando lugar a una amplia gama de versiones que deleitan a quienes las prueban.
Preparar la mejor receta de empanadas puede ser todo un arte, y cada familia tiene sus secretos y técnicas especiales. Sin embargo, hay algunos pasos fundamentales que pueden ayudarte a lograr empanadas irresistibles:
Ingredientes:
- Para la masa: harina de trigo, manteca o grasa, agua, sal.
- Para el relleno: carne picada (de res, pollo, cerdo o una combinación), cebolla, pimiento, aceitunas, huevo duro, comino, ají molido, sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Masa: En un bol, mezcla la harina con la sal y agrega la manteca o grasa, trabajando la mezcla con los dedos hasta que se forme una especie de migas. Luego, incorpora el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar en la nevera por al menos 30 minutos.
- Relleno: En una sartén, sofríe la cebolla y el pimiento picados hasta que estén dorados. Agrega la carne picada y condimenta con comino, ají molido, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté completamente cocida. Retira del fuego y deja enfriar.
- Armado: Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Corta círculos del tamaño deseado y coloca una porción de relleno en el centro de cada uno. Agrega una rodaja de huevo duro y algunas aceitunas.
- Cierre: Dobla la masa sobre el relleno formando una semiluna y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas.
- Cocción: Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o sobre papel de hornear. Puedes pincelar la superficie con huevo batido para darles un brillo dorado. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Cómo hacer la empanada perfecta
1. La Masa Perfecta:
- Utiliza manteca o grasa fría para obtener una masa más crocante y sabrosa.
- Agrega una pizca de azúcar a la masa para un toque de dulzura que realza el sabor.
- Amasa la masa lo justo y necesario, evitando trabajarla en exceso para evitar que se vuelva dura.
2. Relleno Sabroso:
- Cocina lentamente la cebolla y el pimiento en fuego bajo para caramelizarlos y resaltar su dulzura natural.
- Agrega un poco de vino blanco al relleno para intensificar los sabores y darle un toque gourmet.
- No te excedas con el relleno: una buena proporción garantiza que la empanada no se desborde y que la masa se cocine correctamente.
3. Sellado y Decoración:
- Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua o huevo batido para un mejor sellado.
- Experimenta con diferentes técnicas de cierre para darle un toque personal a tus empanadas: repulgue clásico, trenzado, plegado en zigzag, entre otros.
- Decora la superficie de las empanadas con semillas de sésamo, ajonjolí o un toque de sal gruesa para un aspecto más atractivo y un sabor adicional.
4. Cocción Perfecta:
- Precalienta el horno antes de hornear las empanadas para asegurar una cocción pareja y una masa más crujiente.
- Hornea las empanadas en una bandeja caliente para evitar que la masa se vuelva flácida.
- Si prefieres empanadas más doradas, cepilla la superficie con huevo batido o una mezcla de agua y azúcar antes de hornear.
